DELÍCIAS PARA PÁSCOA II TORTA DE CHOCOLATE TRUFADA COM AMARULA

TORTA DE CHOCOLATE 

TRUFADA COM AMARULA

PÃO -DE-LÓ DE CHOCOLATE

8  claras

8 gemas

3 ½  copos (americanos) de farinha de trigo com fermento

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

3 copos (americanos) de açucar refinado

3 copos (americanos) de leite  fervente  + 3 colheres (sopa) de margarina

PREPARO

Bata as claras em neve firme, adicionando as gemas uma a uma, depois o açucar, até formar bolhas, deve ser um creme claro e fofo. 

Acrescente o açucar aos poucos batendo sem parar, fica uma massa fofa e com bolhas Retire da batedeira, despeje em uma bacia ou tigela grande. Misture o chocolate com a farinha de trigo. Junte aos poucos a farinha de trigo misturada com o chocolate em pó sem bater, apenas misturando. 

Aqueça o leite junto com a margarina, quando levantar fervura despeje na massa e misture rápido mas delicadamente. 

Leve para assar em forma redonda grande ou forma de fundo falso (pode ser a comum também) untada e enfarinhada, forno pré aquecido e quente, assim que crescer, abaixe para o médio, deixe até assar. Tem dúvidas, enfie um palito ou garfo, se sair seco e limpo está pronto.

RECHEIO

1 lata de leite condensado

1 lata de leite (use como medida a lata de leite condensado)

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de margarina

2 colheres (sopa) de chocolate em pó (se quiser a massa mais escura coloque um pouco mais de chocolate

10 gotas de essência de amarula

PREPARO

Bater no liquidificador todos os ingredientes, exceto a essência de amarula. Leve ao fogo mexendo sempre até ferver e formar um creme liso. Desligue o fogo e acrescente a essência de amarula. Cubra com filme plástico e reserve até esfriar.

MONTAGEM:

Parta o pão-de-ló ao meio ou 2 vezes, se você quiser mais recheado. Volte um disco para dentro da forma que assou (assim pode rechear a vontade e vai ficar certinho quando desenformar). Despeje parte do recheio de chocolate com amarula. Cubra com o outro disco do pão-de-ló. Se quiser uma torta mais úmida pode molhar com leite de coco com gotinhas da essência de amarula, ou leite de coco e licor de chocolate.

Este fiz com a massa branca sem o chocolate, também é uma opçao, quando partir fica com duas cores.

COBERTURA: GANACHE

400g de chocolate de cobertura meio amargo

Creme de leite até dar ponto

PREPARO:

Derreta o chocolate em banho-maria. Retire, misture batendo por 1 minuto para amornar.

Acrescente colher por colher de creme de leite misturando até formar um creme espesso. Despeje aos poucos com uma colher alisando pois seca rapidamente, mas fica cremoso. 

DECORAÇÃO:

Flocos de chocolate, raspas de chocolate, chocolate granulado, o que você quiser. Cerejas, nozes também decoram e combinam com o chocolate.

De todos os ângulos.......

TORTA DE CHOCOLATE TRUFADA COM AMARULA

PARA A MASSA

PÃO -DE-LÓ DE LEITE DE CHOCOLATE

8  claras

8 gemas

3 ½  copos (americanos) de farinha de trigo com fermento
3 colheres (sopa) de chocolate em pó

3 copos (americanos) de açucar refinado

3 copos (americanos) de leite  fervente  + 3 colheres (sopa) de margarina

PREPARO

Bata as claras em neve firme, adicionando as gemas uma a uma, depois o açucar, até formar bolhas, deve ser um creme claro e fofo. 

Acrescente o açucar aos poucos batendo sem parar, fica uma massa fofa e com bolhas Retire da batedeira, despeje em uma bacia ou tigela grande. Misture o chocolate com a farinha de trigo. Junte aos poucos a farinha de trigo misturada com o chocolate em pó sem bater, apenas misturando. 

Aqueça o leite junto com a margarina, quando levantar fervura despeje na massa e misture rápido mas delicadamente. 

Leve para assar em forma redonda grande ou forma de fundo falso (pode ser a comum também) untada e enfarinhada, forno pré aquecido e quente, assim que crescer, abaixe para o médio, deixe até assar. Tem dúvidas, enfie um palito ou garfo, se sair seco e limpo está pronto.

RECHEIO

1 lata de leite condensado

1 lata de leite (use como medida a lata de leite condensado)

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de margarina

2 colheres (sopa) de chocolate em pó (se quiser a massa mais escura coloque um pouco mais de chocolate

10 gotas de essência de amarula

PREPARO

Bater no liquidificador todos os ingredientes, exceto a essência de amarula. Leve ao fogo mexendo sempre até ferver e formar um creme liso. Desligue o fogo e acrescente a essência de amarula. Cubra com filme plástico e reserve até esfriar.

MONTAGEM:
Parta o pão-de-ló ao meio ou 2 vezes, se você quiser mais recheado. Volte um disco para dentro da forma que assou (assim pode rechear a vontade e vai ficar certinho quando desenformar). Despeje parte do recheio de chocolate com amarula. Cubra com o outro disco do pão-de-ló. Se quiser uma torta mais úmida pode molhar com leite de coco com gotinhas da essência de amarula, ou leite de coco e licor de chocolate.

Este fiz com a massa branca sem o chocolate, também é uma opçao, quando partir fica com duas cores.

COBERTURA: GANACHE

400g de chocolate de cobertura meio amargo

Creme de leite até dar ponto

PREPARO:
Derreta o chocolate em banho-maria. Retire, misture batendo por 1 minuto para amornar.

Acrescente colher por colher de creme de leite misturando até formar um creme espesso. Despeje aos poucos com uma colher alisando pois seca rapidamente, mas fica cremoso. 

DECORAÇÃO:

Flocos de chocolate, raspas de chocolate, chocolate granulado, o que você quiser. Cerejas, nozes também decoram e combinam com o chocolate.

De todos os ângulos.......

26 DE MARÇO DIA MUNDIAL DO CHOCOLATE

Além da paixão!!!

1- Chocolate é um termo grego que significa “alimento dos Deuses” mas começou por se chamar “Theobroma”. 

2- A Costa do Marfim é o maior produtor de cacau. O país africano cultiva o equivalente a 32% da produção mundial.

3- Diz-se que a primeira chocólatra do mundo foi a princesa espanhola Ana de Áustria. No início do século XVII, o chocolate ainda era somente uma bebida à base de cacau mas a princesa não passava um dia sem a sua dose e é considerada a responsável pela chegada do chocolate à França.

4- Na Europa do século XVI, o chocolate era recomendado como remédio para curar febres, aliviar dores de estômago e refrescar o corpo nos dias quentes.

5- O chocolate branco não é chocolate de verdade! É feito com a manteiga do cacau misturada com leite e açúcar.
6- Na Suíça, cada cidadão consume em média 10kg de chocolate por ano. 

7- O chocolate estimula a produção de hormonas semelhantes às que são produzidas quando estamos apaixonados. Ele ajuda no combate à depressão, à hipertensão, aos tumores e ao stress.

8- Chocolate já foi mais valioso que o ouro e a prata no império asteca.

9- Foi em 1875, que o suiço Henri Nestlé juntamente com Daniel Peter desenvolveu o primeiro chocolate ao leite da história.

10- Guardar o chocolate no frigorífico corta o brilho e mata o sabor.

VEJA AS DELÍCIAS PREPARADAS COM CHOCOLATE NESTA COZINHA. Clique aqui!

MOUSSES DE CHOCOLATE

MOUSSE DE CHOCOLATE I

300g de chocolate meio amargo ou ao leite ralado

100g de manteiga ou margarina sem sal

4 claras em neve

4 gemas

08 colheres (sopa) de açúcar refinado

5 gotas de essência de baunilha

PREPARO

Derreter o chocolate em banho – maria. Acrescente a manteiga ou margarina sem sal. Bater as gemas com o açúcar até ficarem claras e fofas. Despejar o chocolate derretido. Por último as claras em neve firme, misturando delicadamente. Coloque em taças ou em vasilha. Decore com raspas de chocolate ralado, nozes ou cereja.

 MOUSSE DE CHOCOLATE II

1 lata de leite condensado

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina sem sal

300g de creme de leite

3 claras em neve

PREPARO

Levar ao fogo o leite condensado, o chocolate em pó e manteiga ou margarina sem sal mexendo sempre, como se fosse um brigadeiro mole. Esfriar.

Acrescente o creme de leite e por ultimo as claras em neve. Misture delicadamente. Coloque em taças ou em vasilha. Decore com raspas de chocolate ralado, nozes ou cereja.

CHOCOLATE QUENTE PARA NOITES DE SÃO JOÃO, SÃO PEDRO, SANTO ANTÔNIO

Reconfortante, cremoso, quente... hummmm!!!!!!!!!

Quem é aficcionado com chocolate como eu, tudo é motivo para degustar lentamente uma xícara de chocolate quente. Não tem motivo?

Uma noite fria, um bom livro, música calma... prazer ficar em casa.

Nas festas de São João? Que delícia!!!!!!, aquece, desce como veludo, imagino que veludo deve ser assim. Na gastronomia fazemos algumas idéias que são sumariamente imagináveis em sabor, textura, como o veludo do chocolate...

Coloque para ferver:

500ml de leite

1 pau de canela pequeno

Acrescente 1/2 lata de leite condensado com 1 pitada de casca de limão ralada

Enquanto isso dissolva 1 colher de sopa de amido de milho em 1/2 xícara (chá) de leite

Agora 2 colheres de sopa de chocolate em pó

Despeje sobre o leite fervente, neste momento retire o pau de canela, assim não fica um sabor marcante dela.

Deixe ferver mexendo sem parar.

Não estranhe o nome "doce"na minha colher de pau,

tenho muitas e não se misturam nos sabores do doce e sal.

A espessura é um leite cremoso delicado, fino.

Uma delícia!!!

Se quiser acrescente um pouco de bebida álcoolica:

licor de chocolate, uisque, conhaque.

OUTRA VERSÃO

Derreter chocolate, colocar no fundo da xícara e despejar o que foi preparado acima.

Use chocolate meio amargo ou amargo. A quantidade? Problema difícil de resolver...

Vai colocando e tomando. Quer menos doce, diminua o leite condensado.

Levar o chocolate em banho-maria para derreter. Não deixe a água ferver, chocolate não gosta de altas temperaturas.

PAVÊ DE OUTONO (Chocolate com café)

A gastronomia também tem o seu auge na sazonalidade das estações. Como? 

Os pratos seguem as tendências de verão, outono, primavera e inverno. Os caldos, as massas e molhos, as sobremesas à base de cremes, café e chocolate confortam a alma e traz ao corpo conforto e satisfação. Os fondues são o mimo da estação. 

Por isso este Pavê de Café e Chocolate inicia a temporada do outono, onde folhas caem e um leve vento prenuncia o inverno.

PARA O CREME CLARO
700ml de leite
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de amido de milho
PARA O CREME DE CAFÉ
1 a 2 colheres (sopa) de café solúvel
PARA A MONTAGEM
biscoitos tipo maisena ou maria o necessário
300g de chocolate meio amargo ralado
cerejas para decorar.

PREPARO:

Misture todos os ingredientes, leve ao fogo mexendo sempre até formar um creme liso. Divida ao meio, acrescente na metade o café solúvel. Prove e coloque a seu gosto: o sabor do café,suave ou mais forte.

MONTAGEM:

Despeje um pouco do creme branco em um refratário ou vasilha de sua preferência. Disponha os biscoitos lado a lado. Por cima polvilhe um pouco de chocolate. Creme de café, biscoitos, chocolate, até terminar todos os ingredientes. Por último um dos cremes. Polvilhe chocolate, espere um pouco porque o creme absorve o chocolate. Decore com mais um pouco do chocolate e as cerejas. Sirva gelado.

PUDIM DE BOMBOM

PARA O PUDIM:

Manteiga para untar Açúcar para polvilhar

1 lata de leite condensado

2 vezes a mesma medida (da lata) de leite

4 ovos

4 colheres (sopa) de chocolate em pó

7 bombons picados grosseiramente

COBERTURA DE CHOCOLATE:

150 g de chocolate meio amargo picado

100 ml de creme de leite

bombons partidos ao meio ou esmigalhados 

PREPARO

Unte uma fôrma para pudim, polvilhe com açúcar e reserve.

Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, os ovos e o chocolate em pó por 1 minuto. Acrescente o bombom picado e misture com uma colher.
Despeje na fôrma preparada, leve ao forno médio (180°C), ou em fogo, banho-maria, para assar por 45 minutos ou até ficar firme. Deixe esfriar e leve à geladeira por 4 horas, no mínimo. Desenforme gelado.
COBERTURA DE CHOCOLATE:
Leve ao fogo em banho-maria o chocolate picado com o creme de leite. Mexa até obter um creme homogêneo. Retire do fogo, esfriar rapidamente mexendo sempre ou colocar em vasilha com água fria.
Para servir, depois de desenformado e gelado o pudim, regue com a cobertura de chocolate.